Reese's Remix: Schuldvrije Traktaties

Opgegroeid op het zonnige eiland Curaçao betekende dat ik het beste van twee werelden had: Nederlandse klassiekers en Amerikaanse lekkernijen. Van eindeloze ontbijtgranenopties (Cini Minis waren mijn kindertijdobsessie, hoewel ze nu veel te zoet smaken) tot iconische chocoladerepen. Maar er was er één die altijd mijn hart heeft veroverd: Reese's Peanut Butter Cups.

Dus, laatst, terwijl ik aan het brainstormen was over leuke manieren om onze granolapoeder te gebruiken, stuitte ik op een recept. Het beweerde een "Healthy Twix Bar" te zijn, maar zodra ik een hap nam, werd ik meteen teruggevoerd naar die pindakaasachtige, chocoladeachtige Reese's-lekkernijen uit mijn jeugd.

Natuurlijk is deze versie een stuk gezonder — glutenvrij, zuivelvrij en vrij van geraffineerde suikers — maar laat je daardoor niet misleiden. Ze zijn gevaarlijk lekker.

Als je ons volgt op Instagram, heb je waarschijnlijk mijn nieuwe favoriete filmpje al gezien, waarin mijn schoonmoeder enthousiast lyrisch is over deze schuldvrije hapjes geïnspireerd op Reese's. (Als je het nog niet hebt gezien, kun je het [hier] bekijken).

En nu deel ik het recept met jullie! Ik kan niet wachten om te horen wat jullie ervan vinden. Als jullie ze maken, vergeet ons dan niet te taggen — ik zou het geweldig vinden om jullie creaties te zien!

Ingrediënten — Shortbreadlaag:

  • 1 kopje Granolapoeder

  • 1/2 kopje amandelmeel

  • 1 eetlepel kokosmeel

  • 1/4 kopje kokosolie, gesmolten

  • 3 eetlepels ahornsiroop

Methode:

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.

  2. Meng alle ingrediënten voor de shortbreadlaag in een kom tot ze goed gemengd zijn.

  3. Bekleed een kleine ovenschaal – rond of vierkant, wat je ook hebt – met bakpapier. (Pro tip: als je siliconenvormpjes hebt, werken die als magie!)

  4. Druk het mengsel gelijkmatig in de vorm en strijk het glad.

  5. Bak gedurende 10–12 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn.

  6. Laat het volledig afkoelen voordat je de volgende laag toevoegt.

Ingrediënten — Pindakaaslaag:

  • 1/3 kopje pindakaas

  • 1/4 kopje kokosolie

  • 1 theelepel vanille-extract

  • 1/4 kopje ahornsiroop

  • Een snufje zeezout

Methode:

  1. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje en verwarm op laag vuur.

  2. Blijf 2-3 minuten roeren en zorg ervoor dat het mengsel niet te heet wordt, maar alleen gesmolten en gemengd.

  3. Laat het pindakaasmengsel volledig afkoelen.

  4. Zodra de shortbreadlaag is afgekoeld, giet u het pindakaasmengsel er gelijkmatig overheen.

  5. Zet het ongeveer 30 minuten in de vriezer, tot het stevig is.

Ingrediënten – Chocoladelaag

  • 1/2 kopje pure chocolade (70%+ voor de beste smaak)
  • 1/4 theelepel Maldon zeezout (vlokken)

Methode
Breek de chocolade in stukken en smelt het zachtjes met de kokosolie op laag vuur. Roer tot het glad is.
Giet de chocoladelaag over de pindakaaslaag, til de pan op en kantel hem om de chocolade gelijkmatig te verdelen. Zet 15 minuten in de vriezer — en geniet dan van elke hap!

✨ Tip: De zeezoutvlokken zorgen voor een heerlijk crunchy effect. Sla ze vooral niet over!

Terug naar blog