Mini sinaasappel-kokos cheesecakes met een granolabodem
Deze schattige mini cheesecakes met een verfrissende sinaasappel- en kokostwist zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen! Je kunt een vleugje kardemom toevoegen aan de granolabodem voor een unieke touch, waardoor deze cheesecakes gewoonweg onweerstaanbaar worden.
Perfect voor een snel, indrukwekkend dessert of een zoete snack, deze mini cheesecakes fleuren elke gelegenheid op. Klaar om te genieten? Ga naar de keuken en trakteer uzelf op deze heerlijke hapjes!
Ingrediënten
- 80 g Naturally Granola (kruimels)
- 50 g Dadels
- 50 g pindakaas
- 1 eetlepel kokosolie, gesmolten
- 180 g Kokosyoghurt
- 3 gram Agar-agar
- 2 Sinaasappels
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel geraspte kokosnoot
Hoe het gemaakt wordt
-
Week de dadels 10 minuten in warm water. Pureer ondertussen de Naturally Granola in een keukenmachine. Voeg de pindakaas, kokosolie en geweekte dadels toe en blijf blenden tot alles fijn is vermalen.
-
Verdeel het mengsel over zes cupcakevormpjes en druk ze aan met een lepel. Zet ze in de vriezer om op te stijven.
-
Meng in een kom de kokosyoghurt met sinaasappelsap en honing. Los in een apart pannetje de agar agar op in water en breng het zachtjes aan de kook, roer tot het volledig is opgelost.
-
Haal de granolabodems uit de vriezer en giet het yoghurtmengsel over elke bodem.
-
Bestrooi met geraspte kokos en zet in de koelkast tot de cheesecakes zijn gestold. Garneer met een schijfje sinaasappel voor een extra pittige touch.
-
Eet smakelijk!
Deze mini sinaasappel-kokos cheesecakes zijn de perfecte balans tussen verse smaken en romige textuur, met een vleugje kardemom van de granola. Gewoonweg onweerstaanbaar!