Mini-droptaartjes met frangipane- en zwartebessenganache
Trakteer uzelf op deze onweerstaanbare minitaartjes met een knapperige, boterachtige dropkorst, sappige dropfrangipane en een rijke, donkere zwartebessenganache. De finishing touch? Een snufje van onze kenmerkende granola of Pink Lychee granola voor de perfecte balans van smaken. Deze taartjes zijn een ware verwennerij die u niet wilt missen!
Ingrediënten - Taart:
- 125g bloem
- 25g gemalen amandelen
- 50g Poedersuiker
- 75g Koude Boter
- 1 tl rauw zoethoutpoeder
- Een snufje zout
- ½ Ei
Ingrediënten - Frangipane:
- 50g gemalen amandelen
- 50g suiker
- 50g zachte boter
- 1 Ei
- ½ tl rauw zoethoutpoeder
- Een snufje zout
Ingrediënten - Ganache:
- 100g hoogwaardige witte chocolade
- 50g verse aardbeien
- 10g witte suiker
- 10g citroensap
Werkwijze - Taart:
- Meng in een keukenmachine bloem, gemalen amandelen, poedersuiker, boter, droppoeder en zout. Meng snel tot alles goed is gemengd. Voeg het ei toe om het deeg te binden.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
- Druk het deeg, nadat het is afgekoeld, in kleine, rechthoekige taartvormpjes (14 x 3½ cm) en prik de bodems in met een vork. Zet de taartvormpjes terug in de koelkast terwijl je de frangipane bereidt.
Methode - Frangipane:
- Meng in een kom de gemalen amandelen, suiker, boter, ei, zoethoutpoeder en zout tot een licht en luchtig mengsel.
- Vul elke taartbodem voor de helft met het frangipanemengsel en leg 6-8 zwarte bessen in elke taartbodem.
- Bak op 175°C (350°F) gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat de taartjes volledig afkoelen.
Werkwijze - Ganache:
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en haal de pan van het vuur.
- Breng in een kleine steelpan de zwartebessenpuree, glucosestroop en citroensap aan de kook. Giet het mengsel geleidelijk in de gesmolten chocolade terwijl u roert met een rubberen spatel.
- Blijf roeren tot de ganache samenkomt. Gebruik een staafmixer om het mengsel glad te maken.
- Giet een dun laagje ganache over elke taart en laat ze in de koelkast afkoelen tot ze stevig zijn.
Maak af met verse aardbeien en een snufje van je favoriete granola voor een perfect knapperig tintje. Geniet van de zoete en heerlijke smaak van deze unieke taartjes!