VEGA "GEHAKT" BALLEN

vega gehaktballen

Een speciaal recept, ontwikkeld met NG in gedachte. Fabienne Dobbe van Models Love Food bedacht dit recept voor een heerlijke gehaktballen met pasta optie voor elke vegetarier. 

Ingredienten voor de gehaktballen:

  • 400gr veganistisch gehakt
  • 1 cup Signature Granola
  • 1 veganistisch ei (ik gebruik Bob’s rode molen veganistische eiervervanger)
  • 2 el water
  • 1 (rode) ui
  • 3 tenen knoflook
  • Zout / peper

Ingredienten voor de saus:

  • 800gr tomatensaus
  • 1 1/2  eetlepels tomatenpuree
  • 3 tenen knoflook
  • 2 Eetlepels kappertjes
  • 2 Eetlepeles groene olijven
  • Lekker veel zongedroogde tomaten
  • Handje basilicum
  • 1/2 Theelepel chilivlokken
  • zout/peper naar smaak

Methode:

  1. Doe de granola in een hakmolen totdat ze het formaat zijn van broodkruimels.
  2. Hak de ui en de knoflook fijn.
  3. Maak het veganistisch ei en laat dit een paar minuten rusten.
  4. Meng ondertussen alle andere ingrediënten voor de “gehaktballen” in een kom, voeg het ei toe en kneed alles samen.
  5. Rol hier bolletjes van, ik heb er zestien gemaakt.
  6. Verhit wat olie in de pan en bak daar de gehaktballen in.
  7. Voeg wat warm water toe en doe het deksel van de pan hierop.
  8. Houdt ze goed in de gaten en draai ze een zorg dat ze mooi bruinen. 

  9. Verhit een andere pan met wat olijfolie, hak de knoflook in stukjes en bak ze een beetje aan, voeg dan de rest van de ingrediënten toe en kook ze tot ze dikker worden. Kook nu vast je pasta als bijgerecht.

  10. Wanneer de gehaktballen gekookt zijn, de pasta beetgaar en is de marinara saus zo dik als je wilt, zet het vuur uit en kun je lekker opscheppen!

  11. Ik gooi er graag wat extra olijfolie overheen, voeg wat (veganistische) parmezaanse kaas, peper, zout en wat extra basilicum toe, en voila.