Schuim 100 ml cashewmelk met de steviadruppels op in de opschuimer. Zet ondertussen je espresso en giet deze, samen met de 80 ml cashewmelk, honing en de agar agar in een steelpannetje. Warm dit langzaam op tot dat het zachtjes kookt en blijf goed doorroeren met een garde terwijl je het 2 minuutjes laat koken. Zet de kookplaat nu uit en roer nog even door.
Pak je mooiste glas en giet hier je opgeschuimde melk in. Giet nu inhoud van de steelpan erbij en roer even door met de garde, maar zorg dat het schuim wel bovenop blijft liggen.
Zet je “cashew latte” glaasje voor minimaal 60 minuten in de koelkast zodat deze kan opstijven. Strooi daarna de granola erover en maak het af met wat extra honing.