GEZOND BANANENBROOD

Ik (Tiara) ben zelf een mega fan van bananen brood en hier zitten een aantal redens achter. Om te beginnen, ik kies altijd voor een gezond recept, waardoor ik het gevoel het dat ik iets eet wat eigenlijk niet zo gezond is, alleen dan zonder het schuld gevoel (als ik 3 plakken eet). Los daarvan is dit een heel erg no waste recept, omdat de lelijkste bruinste (lekkerste) bananen hierin gaan. En als kers op de taart, gooi ik het liefst onze granola overal in, en met bananen brood is dat echt heerlijk! Je kunt onze granola chunks erin doen, maar gruis is ook heerlijk voor wat crunch.

Dit bananenbrood granola recept is ideaal om 1x in de week te maken, dan kan je elke dag een stukje meenemen naar werk! 

Ben jij klaar om dit recept toe te voegen aan je wekelijkse routine?  

Ingrediënten:

  • 1/3 cup Kokosolie, gemsolten
  • 1/2 cup Honing of Maple syrup
  • 2 eieren
  • 1 cup Banaan geprakt (hoe bruiner hoe beter!)
  • 1/2 cup Melk (vegan opties ook mogelijk!)
  • 1 theelepel Baksoda
  • 1 theelepel Vanille extract
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1/2 theelepel Kaneel
  • 1 3/4 cup Volkoren meel
  • 1/4 cup Signaute gruis 
  • 1/4 cup Chocolate chips

Methode:

Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius en vet een 9×5-inch broodpan in.

Doe de olie en honing in een grote kom en meng dit met een garde. Voeg de eieren toe en klop ze goed op, klop vervolgens de geprakte bananen en melk hier doorheen (als de kokosolie stolt bij contact met koude ingrediënten, laat je de kom een paar minuten rusten op een warme plaats, zoals bovenop je fornuis).

Voeg de baksoda, vanille, zout en kaneel toe en meng dit. Gebruik een grote lepel en roer het meel erdoorheen, net zolang tot het gemengd is. Voeg nu jouw Naturally Granola variant naar keuze toe, samen met de chocolate chips. 

Giet het beslag in je ingevette broodpan en bestrooi licht met kaneel.

Bak dit voor 55 tot 60 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat het minimaal 10 minuten afkoelen in de broodpan. Snij dit in dikke plakken, doe hier eventueel pindakaas of tahini op met granola voor extra crunch.