PERSIAN LOVE PANNA COTTA

Once upon a time.. een Perzische vrouw. Jong, slim en vooral: hopeloos verliefd op de woest aantrekkelijke – maar o zo onbereikbare – prins van het land. De vrouw liet er geen gras over groeien: in een poging zijn hart te veroveren bakte ze een taart voor hem. Goed gevuld met overheerlijke pistachenoten, rozenbladeren en kardemom. Guess what? Ze leefden nog lang en gelukkig. 

Geïnspireerd op de Persian Love Cake, creëerden wij een overheerlijk Valentijnsdessert. Kleine moeite, groot resultaat. Dus waar wacht je nog op? Maar de Persian Love Panna cotta en verleid je onmogelijke liefde. (Of geniet ervan met jouw eigen prins of prinses).

Voor de bodem

Ingrediënten:

  • 1/2 cup Roses and Cardamom Gruis
  • 1/2 cup Pistache Noten
  • 1 cup Medjool Dadels, ontpit
  • 1/4 cup Kokosolie
  • 1 theelepel Vanille-extract

Methode: 

Vet de zijkanten van mini 15 cm springvormpjes in met kokosolie en zet opzij. 

Doe de granola gruis, pistache noten, ontpitte dadels, kokosolie en vanille-extract in een keukenmachine en verwerk tot een plakkerig “deegje”. Er mogen nog kleine stukjes noot zichtbaar zijn, maar het moet wel aan elkaar blijven plakken.

Lepel het mengsel in je voorbereide vormpjes en druk dit zo gelijkmatig mogelijk aan. Dek af en plaats in de vriezer om op te stijven.

Voor de panna cotta

Ingrediënten:

  • 1/2 cup Volle melk (125 ml)
  • 2 Gelatineblaadjes
  • 1 eetlepel Suiker
  • 1/2 cup Room (125 ml)
  • 1/2 theelepel Rozenwater 

Methode:

Om de panna cotta te maken strooi je de gelatine over melk en suiker in een klein pannetje. Verhit het op laag vuur, roerend, tot het allemaal oplost. Dit duurt maar een paar minuten. Het mag niet sudderen! Meng dit met de room en rozenwater. 

Giet 1/2 kopje van de panna cotta in de vormpjes op de granola bodem en plaats deze 10 minuten in de vriezer. Deze stap zorgt voor een snelle afsluiting van de panna cotta p de bodem. Voeg daarna de rest van de panna cotta toe en zet hem plat in de koelkast, laat twee uur opstijven. 

Voor de Rozen gelei

Ingrediënten:

  • 1/2 cup Water
  • 1/2 eetlepel Suiker
  • Handje frambozen
  • 1 Gelatineblaadje
  • 1/2 theelepel Rozenwater

Methode:

Doe het water en suiker samen in een kleine steelpan met het gelatineblaadje. Verhit dit nu en roer over een laag vuurtje totdat alles goed opgelost is. Dit duurt maar een paar minuten. Voeg wat bevroren frambozen en de rozenwater toe en druk de frambozen aan tot de vloeistof roze is. 

Giet het nu voorzichtig over de panna cotta. Laat het gelei ongeveer 1 uur opstijven voor het opdienen.

Als topping do je er nog wat gedroogde rozenblaadjes en stukjes pistache op.