Als ambassadeur van Naturally Granola had ik deze maand een bijzondere opdracht: een hartig gerecht met granola. Hier kon ik een lekkere creatieve draai aan geven, super leuk! Het resultaat, mega crunchy tempeh, een frisse noedelsalade met romige kokos-pindakaas dressing. Ik kan alleen mar zeggen: give it a try!
Snijd de tempeh in blokjes. Meng de sojasaus, ketjap en het sap van de limoen tot een marinade. meng de tempeh door de marinade en zet weg. (deze stap kun je eventueel ook al eerder doen. Het is lekker als de smaken tenminste 30 minuten kunnen intrekken)
Schaaf de komkommer in linten, rasp de wortel, snijd de bosui in ringen en blancheer de tauge met gekookt water. Doe alles in een grote saladekom.