Als je op Pinterest zoekt naar een cheesecakerecept, vind je talloze opties, gebakken en no-bake, gezond en decadent. Maar wat ik je kan beloven is dat deze New York Cheesecake met granola absoluut heerlijk is.
Geïnspireerd door het klassieke New York Cheesecake-recept van Once Upon a Chef, hebben we het naar een hoger niveau getild door onze Pink Lychee Granola toe te voegen. Ja, je leest het goed! De crunch en smaak van onze granola zijn de perfecte twist om deze cheesecake extra bijzonder te maken.
Wil je dit proberen met de meest chunky stukjes? Pak hier je granola
Tips voor een granolabodem die samenblijft
- Gebruik fijne granolakruimels (kort pulseren)
- Druk stevig aan (met een glas met platte bodem)
- Bak 10 minuten, laat afkoelen voor je 'm vult
Ingrediënten - bodem
- 1 1/2 kopjes granolakruimels (Pink Lychee)
- 5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1/8 theelepel zout
Ingrediënten - vulling
- 900 gram Philadelphia roomkaas
- 2 kopjes suiker
- 3 eetlepels bloem
- 4 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel citroenrasp
- 2 theelepels vers citroensap
- 1/4 theelepel zout
- 6 eieren
- 1/2 kopje zure room
Ingrediënten - topping
- Whipped ricotta
- Verse frambozen
- Pink Lychee granolastukjes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190°C en plaats een rooster in het midden. Wikkel een springvorm van 23 of 25 cm in een groot stuk stevig aluminiumfolie, met de bodem bedekt en de zijkanten helemaal omhoog, zodat er geen gaten zijn. Herhaal dit voor extra zekerheid met nog een laag folie. Spray de binnenkant van de vorm in met antikleefspray.
Maak de bodem
Meng in een middelgrote kom de granola, gesmolten boter, suiker en zout. Roer tot goed gemengd. Druk het kruimelmengsel gelijkmatig in de bodem van de voorbereide vorm. Bak 10 minuten tot stevig. Haal uit de oven en zet apart.
Verlaag de oventemperatuur naar 160°C. Breng water aan de kook.
Maak de vulling
Meng in een keukenmachine de roomkaas, suiker en bloem. Mix op middelhoge snelheid tot glad. Voeg vanille, citroenrasp, citroensap en zout toe en mix op lage snelheid. Voeg de eieren een voor een toe, mix na elke toevoeging, en roer daarna de zure room erdoor.
Giet het beslag over de gebakken bodem, plaats de cheesecakevorm in een grote braadslede en giet kokend water in de slede, tot ongeveer 2 cm hoog, om een waterbad te creëren. Bak 1 uur 30 minuten tot 1 uur 45 minuten, tot de cheesecake stevig is maar in het midden nog licht wiebelt. Laat 45 minuten afkoelen in het waterbad. Haal de cheesecake uit de vorm, loop met een mes langs de randen, dek af en zet minstens 8 uur of een nacht in de koelkast.
Serveren
Verwijder de zijkant van de springvorm, snijd met een scherp mes en top af met whipped ricotta, frambozen en Pink Lychee granolastukjes. Geniet van dit romige, frisse toetje!
Cheesecake FAQ
Waarom cheesecake bakken in een waterbad?
Voorkomt scheuren en houdt de cheesecake romig.
Hoe lang moet cheesecake opstijven?
Minstens 8 uur (een nacht is het beste).