New York Cheesecake met granola

Als je op Pinterest op zoek bent naar een recept voor cheesecake, vind je talloze opties – gebakken en zonder bakken, gezond en decadent. Maar wat ik wel kan beloven is dat deze New York Cheesecake met granola absoluut verrukkelijk is.

Geïnspireerd door het klassieke New York Cheesecake recept van Once Upon a Chef , hebben we het een tandje hoger getild door onze Signature Granola toe te voegen. Ja, u leest het goed! De crunch en smaak van onze granola zijn de perfecte twist om deze cheesecake extra speciaal te maken.

Ingrediënten - Korst
1 1/2 kopjes granola kruimels (roze lychee)
5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels kristalsuiker
1/8 theelepel zout

Ingrediënten - Vulling
900 gram Philadelphia roomkaas
2 kopjes suiker
3 eetlepels bloem
4 theelepels vanille-extract
1 theelepel citroenschil
2 theelepels vers citroensap
1/4 theelepel zout
6 eieren
1/2 kopje zure room

Ingrediënten - Toppings

• Geklopte ricotta
• Verse frambozen
• Roze Lychee granola stukjes

Methode
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F) en plaats een rek in het midden. Wikkel een 9 of 10-inch springvorm in een groot stuk stevige aluminiumfolie, bedek de bodem en strek het helemaal uit tot aan de zijkanten om gaten te voorkomen. Herhaal deze stap voor extra veiligheid met nog een laag folie. Spuit de binnenkant van de pan in met antiaanbakspray.

Maak de korst : Meng in een middelgrote kom de granola, gesmolten boter, suiker en zout. Roer tot het goed gemengd is. Druk het kruimelmengsel gelijkmatig in de bodem van de voorbereide pan. Bak gedurende 10 minuten, tot het stevig is. Haal uit de oven en zet opzij.

Verlaag de oventemperatuur naar 160°C (320°F). Breng water aan de kook.

Maak de vulling : Meng roomkaas, suiker en bloem in een elektrische mixer. Meng op medium tot het glad is. Voeg vanille, citroenschil, citroensap en zout toe en meng op lage snelheid. Voeg eieren één voor één toe, meng na elke toevoeging en roer er dan zure room door.

Giet het beslag over de gebakken bodem, zet de cheesecake pan in een grote braadslede en giet kokend water in de pan, ongeveer 2 cm hoog, om een waterbad te creëren. Bak gedurende 1 uur 30 minuten tot 1 uur 45 minuten, tot het is gestold maar licht wiebelig in het midden. Laat 45 minuten afkoelen in het waterbad. Haal de cheesecake uit de pan, haal een mes langs de randen, dek af en zet minstens 8 uur of een nacht in de koelkast.

Om te serveren : Verwijder de zijkanten van de springvorm, snijd met een scherp mes en bedek met opgeklopte ricotta, frambozen en stukjes Pink Lychee granola. Geniet van deze romige, pittige traktatie!