New York Cheesecake met granola • Handgemaakte Granola

Granola recepten

Als je op Pinterest bent, en op zoek bent naar een recept voor cheesecake vind je er heel veel. Gebakken cheese en ongebakken cheese. Gezonde cheesecake en ongezonde cheesecake. Wat ik kan beloven is dat deze New York Cheesecake met granola heerlijk is.

Gemaakt op basis van het recept voor een New York Cheesecake van “Once upon a Chef” maar dan met… onze granola. Die zag je vast niet aankomen he?

Ingrediënten - Bodem

Ingrediënten - Vulling

900 Gram Philadelphia cream cheese
2 Kopjes suiker
3 Eetlepels bloem
4 Theelepels Vanille extract
1 Theelepel citroen schil
2 Theelepels verse citroensap
1/4 Theelepel zout
6 Eieren
1/2 Kopje Zure room

Ingrediënten - Toppings

Methode

Verwarm de oven voor op 190°C en plaats een ovenrek in de middelste stand. Omwikkel een springvorm van 9 of 10 inch met een groot stuk stevig aluminiumfolie, dat de onderkant bedekt en helemaal tot de bovenkant reikt, zodat er geen naden aan de onderkant of zijkanten van de pan zitten. Herhaal dit met nog een vel folie voor de zekerheid. Spuit de binnenkant van de pan in met anti-aanbakspray.
Maak de korst: Meng in een middelgrote kom de granola, gesmolten boter, suiker en zout. Roer tot ze goed gemengd zijn. Druk de kruimels in een gelijkmatige laag op de bodem van de voorbereide pan. Bak de korst 10 minuten, tot hij hard is. Haal de pan uit de oven en zet weg.
Verlaag de oventemperatuur tot 160°C. Breng water aan de kook.
Maak het beslag: Doe de roomkaas, suiker en bloem in een electrische mixer en meng samen op middelhoge snelheid tot een glad beslag. Voeg de vanille, citroenschil, citroensap en zout toe; klop op lage snelheid tot alles net gemengd is. Voeg een voor een de eieren toe en mix op lage snelheid tot alles gemengd is. Meng de zure room hier doorheen.
Zet de cheesecakevorm in een grote ovenschaal. Giet het beslag bovenop de korst. Giet het kokende water in de grote ovenschaal tot ongeveer 2 cm boven de zijkant van de cakevorm. Bak tot de cake net gaar is, 1 uur en 30 minuten tot 1 uur en 45 minuten. De taart mag er helemaal niet vloeibaar uitzien, maar zal een beetje wiebelen als je er tegen duwt; hij zal verder garen als hij afkoelt. Haal de braadslee voorzichtig uit de oven en zet hem op een rooster.

Laat de cheesecake in het waterbad afkoelen tot het water net warm is, ongeveer 45 minuten. Haal de springvorm uit het waterbad en gooi de folie weg. Ga zo nodig met een dun mes langs de rand van de taart om te controleren of hij niet aan de zijkanten vastplakt (wat barsten kan veroorzaken als hij afkoelt), dek hem dan af met plasticfolie en zet hem in de koelkast om minstens 8 uur of een nacht af te koelen.
Om te serveren: Verwijder de zijkanten van de springvorm. Serveer de cheesecake direct vanaf de bodem van de pan. Snijd in plakjes met een scherp mes en veeg het mes schoon tussen de plakjes. Serveer met de “whipped ricotta”, frambozen en granola chunks.