Mini Monchou Taartjes

Heel eerlijk, met taart doe je mij dus niet echt een plezier. Maar er is één taart waar ik graaag een uitzondering voor maak, namelijk monchou taart! Alles behalve gezond natuurlijk, dus ik besloot eens te experimenteren met een variant die wél verantwoord is! En ik kan je vertellen dat dat een groot succes was! Glutenarm, lactosevrij én veel minder suiker, maar qua smaak echt net zo lekker! Het perfecte taartje voor bij je zondagse koffie momentje. Dus ik zeg: maken maaar! 

– Lot van Dijk

Ingredienten:

  • 75 gr Speculaas granola
  • 1 el Amandelpasta
  • 1 el Gesmolten kokosolie
  • 150 gr Oatly spread naturel
  • 150 gr Kokosyoghurt
  • 1 el Ahorn siroop
  • 1 el Gesmolten kokosolie 
  • 1 Kleine banaan
  • 150 gr Diepvries kersen
  • 1 el Ahorn siroop
  • 1 el Chiazaad

Methode:

  1. Maak allereerst de kersenjam door de kersen & ahorn siroop in een steelpannetje op middelhoog vuur te verhitten voor circa 5 minuten.
  2. Prak de kersen deels fijn, mix de chiazaad erdoorheen en zet het opzij om af te laten koelen en op te laten stijven.
  3. Maak ondertussen de bodem door de speculaas granola, amandelpasta en gesmolten kokosolie in de keukenmachine te mixen tot een kruimelig en licht plakkerig geheel.
  4. Verdeel de bodem over de glaasjes, druk het goed aan en plaats het in de koelkast terwijl je verder gaat met de vulling.
  5. Mix de Oatly spread, kokosyoghurt, ahorn siroop en gesmolten kokosolie met een handmixer door elkaar tot een glad geheel.
  6. Verdeel de vulling over de glaasjes en plaats het voor circa 30 minuten in de koelkast om op te laten stijven.
  7. Snijd een kleine banaan in plakjes en verdeel dit over de vulling.
  8. Verdeel de eerder gemaakte kersenjam hier overheen, plaats het voor nog eens 1 uur in de koelkast en serveer!