Op zoek naar de perfecte lunchbowl? Je hebt hem gevonden! Deze kleurrijke bowl is ontwikkeld door Lucy van YourMealPlanners. Deze heerlijke lunchbowl met een creamy kokos dressing en chunky granola als topping wil jij vandaag nog maken.
Ingrediënten:
1 courgette
C.a 10 cherrytomaten, gehalveerd
75 gram rode kool, in dunne reepjes
C.a 10 radijsjes, in plakjes
1/2 komkommer, zaadlijsten verwijderd en in halve maantjes
1 nectarine, in plakjes
150 gram kidneybonen
1 el balsamicoazijn
1 flinke hand granola (Signature van Naturally Granola)
Ingrediënten dressing:
1 fFinke el pindakaas (100%)
2 el kokosyoghurt
Sap van een halve limoen
Scheutje water
Methode:
Maak van de courgette courgetti met je spirelli of gebruik een van onderstaande varianten. De courgette eet je rauw! Is dat voor jou iets te veel van het goede? Giet er dan wat gekookt water over, maar geloof mij door deze salade geeft de rauwe courgette een heerlijke bite!
Snijd de nectarine en overige groenten in het juiste formaat en doe de plakjes radijs samen met de balsamico azijn in een bakje en zet even apart.
Maak de dressing door alle ingrediënten goed te mengen. Voeg een scheutje water toe en meng tot je een dikke, maar schenkbare dressing hebt.
Bak 2 diepe borden en verdeel de groenten over de borden. Verkruimel er een handje granola over en serveer met de dressing. Het genieten kan beginnen!
*Geen spirelli? Geen probleem! Rasp de courgette, of koop courgetti in de supermarket
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.