MINI VEGAN MOKKA TAARTJES
Een speciaal recept, ontwikkeld met NG in gedachte. Niets lekkerder dan een wafel met verschillende toppings. Deze zijn heerlijk met wat ahorn siroop en granola, of zelfs met een bolletje ijs erbij in de zomer!
Ingrediënten:
- 250 Gram Tofu (uitlekgewicht)
- 4 El Agave Siroop (of honing)
- 4 El Espresso
- 2 El (Plantaardige) Melk
- 1 El Cacaopoeder
- 1 El Kokosolie
- 1 Tl Vanille Extract
Ingrediënten Bodem:
- 75 Gram Giraffe’s Coffee granola
- 50 Gram Medjoul Dadels
- 1 El Amandelpasta
Methode:
- Knijp zoveel mogelijk vocht uit de tofu.
- Week de dadels voor de bodem een paar minuten in kokend heet water.
- Blend alle ingrediënten voor de vulling in je keukenmachine tot een glad geheel.
- Maak vervolgens de bodem door alle ingrediënten in de keukenmachine te blenden totdat er een plakkerig mengsel ontstaat.
- Verdeel de bodem over de 4 glaasjes en druk dit goed aan. Verdeel hier vervolgens de mokka vulling overheen.
- Plaats dit voor minstens 5 uur in de koelkast om goed op te laten stijven voordat je het serveert.
Aantal: 4 mini taartjes
