EIERKOEKEN MET EEN TWIST

Eierkoek
Aniek Keijsers:www.flourgirl.nl

Een speciaal recept, ontwikkeld met NG in gedachte. Niets lekkerder dan een wafel met verschillende toppings. Deze zijn heerlijk met wat ahorn siroop en granola, of zelfs met een bolletje ijs erbij in de zomer! 

Ingrediënten:

  • 2 Eieren
  • 200 Gram Kristalsuiker
  • 300 Gram Bloem
  • 7 Gram Bakpoeder
  • Snufje zout
  • 75 Gram Melk

Methode:

  1. Klop de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
  2. Zeef de bloem, het bakpoeder en zout boven de kom en spatel er voorzichtig doorheen.
  3. Voeg de melk toe en spatel dit er ook doorheen.
  4. Schep hoopjes beslag op een bakplaat met bakpapier en bak 10-12 minuten op 200 graden.
  5.  

Ingrediënten topping:

  • 1 Blik volvette kokosmelk
  • 1 Eetlepel poedersuiker
  • Merg van 1/2 vanille stokje
  • Naturally Granola, smaak naar keuze!
  • Vers fruit

Methode:

  1. Doe het blik kokosmelk minimaal 1 nacht in de koelkast.
  2. Schep de kokosmelk in een kom. Doe hier poedersuiker en vanille bij en klop dit op tot het stijf is. 
  3. Doe dit lekker bovenop je eierkoek, en voeg hier je lievelings Naturally Granola en wat fruit aan toe.